总务处学生服务中心组织伙管会委员参观食堂

2014年11月27日下午三点，在后勤主管副校长殷大勇的密切关注与指导下，总务处学生服务中心与伙食管委会委员联合组织，伙管会委员代表与总务处汪洋主任、刘毅副主任以及学生服务中心的王燕老师一起参观了学校食堂的第一线，参观包括食品采购流程、食品存放库房，食品生产加工及餐具清洁等学生最关心的几个环节。为此，也展开了第一期“了解餐盘，走进食堂”的活动。

生产采购部是本次参观活动的第一站，食品原材料采购以及初加工工作为餐饮工作的第一个环节也是在这里完成的。在米饭生产线，同学们边走边看，一边了解淘米、加水、精准的蒸煮时间控制，严格的消毒运输过程等。之后又参观了食品加工及原材料库房，特色物品供应等场所。同学们还对洗菜设备、制馅机等设备非常感兴趣。食堂所需的各类根茎类蔬菜及大部分的肉类食品原材料都是在加工流程完成初加工。在参观过中，刘毅副主任介绍了在食品采购、存放及生产过程中的管理要求。食堂一层党经理向参观的同学介绍了食堂的工作实际情况以及落实各种规章制度；并对食堂操作规范进行了详细的介绍与讲解。重点的介绍了库房的内部状况，对售卖间的保温设施，材料采购的要求以及食堂餐饮中心在确保食品安全卫生、减少初加工浪费，确保食堂的饭菜质量和价格上满足全校师生饮食卫生安全等方面的情况，确保了食品的安全。

食品留样室是此次活动的第二站，同学们看到了食品制作的抽样留存都在这里完成。食堂一层党经理就食品为何要留存，以及根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》的相关法规，保证食品卫生安全，预防食物中毒事故发生，及时查明食物中毒事故原因。对食品留存的国家规定为参观的学生一一作了详细的解答。在参观的同时，同学们还详细的了解了食品的口味、定价以及食品的安全保障问题,也了解了食堂的留存为食品安全把好重要的一关。

食堂的党经理还向同学们介绍了一些食堂的操作流程，并解答了同学们的疑问。在食堂的参观过程中，各种原材料存放整齐有序，生熟分开，制度上墙，记录详细，各项工作也分工明确，卫生区域责任到人。同学们都认为食品加工过程是规范、安全的。在参观过程中同学们对食品的加工、制作、售卖等各个环节有了最直接的了解，同学们还和一线员工、管理人员进行了一定的交流、沟通并展开了讨论，有的同学还为食堂的发展献计献策。沟通交流是发现问题、解决问题的重要途径。对此汪洋主任也对本次参观活动提出了几点希望，首先发挥伙食委员作用，做好学校与同学之间的沟通和桥梁；并在在本系全体学生中做好积极地宣传工作，要了解同学们的需求，提出合理化建议，共同搞好食堂工作。

据悉，食堂餐饮中心还将陆续推出相关活动，让更多的师生代表了解食堂餐饮中心的工作，与大家一起营造安全、优质、节约、和谐的饮食环境，让食堂餐饮工作在师生的了解、监督下做得更好。

总务处

2014年12月1日